Themen rund um manuelle Kaffeemühlen
Handmühlen
Was zeichnet eine Handmühle aus?
Manuell bezieht sich in diesem Fall auf das manuelle Kurbeln. Das kann je nach Menge schon mal ein paar Minuten dauern, bis das Kaffeemehl in gewünschter Menge fertig ist. Der große Vorteil ist, dass der Kaffee so frisch gemahlen, alle feinen Aromen und Geschmacksnoten freisetzt und wunderbar schmeckt. Bekannte Hersteller manueller Kaffeemühlen sind zum Beispiel Commandante, Hario, Beem, Peugeot, Rhinowares oder Zassenhaus, um nur einige zu nennen. Wie macht man Kaffee mit einer Handkaffeemühle? Eine Handkaffeemühle funktioniert mit einem Mahlwerk, das standardmäßig mit einer Handkurbel verbunden ist. Diese Kurbel überträgt die Kraft auf das interne Mahlwerk. Wenn die Kurbel gedreht wird, bewegt sich das Mahlwerk und die ganzen Kaffeebohnen werden klein geschnitten. Klassischerweise werden manuelle Handmühlen für Filterkaffee genutzt, d.h. der Mahlgrad wird hierfür in mittel bis grob genutzt. Sollte eine Kaffeemühle für Espresso gewünscht sein, macht eine elektrische Mühle häufig mehr Sinn.
Handmühle vs. elektrische Kaffeemühle
In unserem Youtube-Video haben wir gemeinsam mit Kaffee-Experte und Profi-Röster Julian Ploch aus der Kaffeerösterei Hoppenworth & Ploch besonders beliebte Kaffeemühlen Modelle getestet. Im Test haben wir Handkaffeemühlen in manuell und elektrische Varianten ausprobiert und verglichen. Worauf es beim Kauf ankommt, welche individuellen Kriterien wichtig sind und die Entscheidung erleichtern, all das erfahren Sie in unserem Video:
Warum eine manuelle Kaffeemühle Sinn macht
Eines ist sicher: Kaffee schmeckt am besten, wenn er frisch gemahlen wird. Und das geht am besten mit einer eigenen Kaffeemühle. Kaffeepulver kann manuell oder elektrisch gemahlen werden: Wichtig ist hierbei vor allem der richtige Mahlgrad, aber natürlich auch das passende Modell zur gewünschten Zubereitungsart. Direkt gemahlen entfalten sie ihr volles Aroma und machen so den Kaffeegenuss zu einem echten Geschmackserlebnis. Damit die breit gefächerten Nuancen erst zur Geltung kommen, bedarf es also einer eigenen Kaffeemühle, welche die Bohnen unmittelbar vor der Zubereitung der Kaffeekreation zerkleinert, damit keine Aromastoffe verloren gehen. Kaffeebohnen besitzen über 800 verschiedene Aromen. Die Comandante ist eine sehr beliebte und bekannte Handkaffeemühle, die in Deutschland handgefertigt wird. Ihr Steckenpferd ist zweifelsohne das überaus homogene Mahlgut (klumpfrei und besonders gleichmäßig in der Konsistenz), das sogar homogener ist als bei der elektrischen Konkurrenz. Folgende Kriterien sollten bei der Auswahl der neuen Handkaffeemühle beachtet werden und sind auch in Tests immer relevant: Bedienung, Verarbeitung, Mahlgut und Mahlwerk (und Material), Mahlgeschwindigkeit und zuletzt Design und Gewicht, je nachdem ob die neue manuelle Kaffeemühle ein häufiger Reisebegleiter wird.
Vorteile von Handmühlen
Die meisten Handkaffeemühlen sind klein, handlich und portabel - das heißt, man kann sie mit auf Reisen, in den Campingausflug oder mit zu Freunden nehmen. Insbesondere die Filterkaffee Fraktion schwört meist auf hochwertige Premium Kaffeemühlen in manueller Form. Denn hier wird oft nach dem Prinzip gearbeitet, dass eine genaue Menge an Bohnen gewogen, frisch gemahlen und dann direkt aufgebrüht wird. Eine Brew-Ratio die zum gewünschten Geschmackserlebnis führt. Zum Beispiel als klassischer Filterkaffee in der V60 von Hario. Die Vorteile von Kaffeemühlen in manuell gegenüber elektrischen Varianten sind die folgenden:
- Klein, portabel und auf Wunsch verstaubar
- Flexibel einsetzbar, da kein Strom zum Mahlen benötigt wird.
- Meist etwas günstiger in der Anschaffung.
- Direktes Mahlen je nach Bedarf (Grind on Demand).
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